(減塩) 牛肉と舞茸の黒胡椒炒め

やよい・M's cooksnap of when they made (減塩) 牛肉と舞茸の黒胡椒炒め.
クックANLLO1☆'s cooksnap of when they made (減塩) 牛肉と舞茸の黒胡椒炒め.
おりなやん
おりなやん @cook_40397768

食材自体に旨味が強いのと、にんにくとたっぷりの黒胡椒でパンチがあるので少ない塩分でも美味しくいただけます。
このレシピの生い立ち
塩分の代わりにパンチのある調味料などを使って減塩に繋げようと考えました。.

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材料

2人分
  1. 牛切り落とし 150g
  2. にんにくすりおろし 5g
  3. 酒、片栗粉 各大さじ1/2
  4. 舞茸 1パック（100g）
  5. 小ネギ 50g
  6. ◎醤油 小さじ2
  7. ◎粗挽き黒胡椒 小さじ1/2
  8. ◎酒 大さじ1
  9. ◎ごま油 小さじ1
  10. サラダ油 大さじ1/2

作り方

  1. 1

    牛肉は酒とにんにくをもみ込み、片栗粉をまぶす。舞茸は大きめにほぐし、小ネギはざく切りにする。◎は合わせる。

  2. 2

    フライパンにサラダ油を熱し、舞茸を焼く。（炒めると水分が出過ぎてしまうので両面を焼くイメージ）

  3. 3

    舞茸に火が通ったら牛肉を入れて炒める(足りなければ油を足す)
    牛肉の色が変わったら小ネギと調味料を加えてさっと炒める。

コツ・ポイント

お肉に粉をまぶしておくことで焼いても硬くなりづらく、調味料の絡みも良くなります。
ごま油は最後に入れるとこで香りをたたせます。

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おりなやん
おりなやん @cook_40397768
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