ちらし寿司(柚子果汁の寿司酢)
和綴の備忘録 @cook_40335112
柚子の果汁を搾りためて冷凍しておいのをまとめて使用
このレシピの生い立ち
四国には柚子酢があり、それですし酢にすると聞いたので。
かなり酸味が強く、香りもよく、好評でした。
アプリでひらく作り方
- 1
★を全て混ぜておく。(時間を置けば自然に溶ける)
- 2
昆布(10cm角相当)を入れて、米を硬めに炊く。炊きたてのご飯を寿司桶にあけ、すし酢を回しかける。
- 3
うちわで扇いでさましながら、切るように混ぜる。
具を適宜まぜ、飾る。
コツ・ポイント
今回の具
・干し椎茸、高野豆腐、かんぴょう、人参の甘辛煮
・酢ばす
・錦糸玉子、菜の花
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