なすと白髪ねぎの揚げびたし

バットなどにAを入れて混ぜる。
ねぎは白髪ねぎにする（水にさらさない。
なすは乱切りにする（水にさらさない）。

フライパンに油を熱し、なすの皮を下にして並べる。
皮がしんなりしてきたら返し、全体に火が通るまで揚げ焼きにする。

なすが熱いうちにAに漬け込む。
上にねぎをまんべんなく散らし、全体が漬かるようにする。

粗熱が取れたら冷蔵庫で２時間～ひと晩置いて味をなじませ、完成。