鶏とさつまいものきのこ炒め

しめじは根元を切り小房に分ける。エリンギは半分の長さに切り、食べやすい大きさに切る。

鶏もも肉はひと口大に切り、キッチンペーパーなどで水気を拭いてから塩を振り、片栗粉をまぶす。

さつまいもは半月切りにして、水に５分ほど浸してアクを抜いてからザルにあげて水気を切る。

フライパンに油を熱し、中火でさつまいもと鶏もも肉を入れて蓋をして３分ほど加熱し、裏返す。

しめじとエリンギを加えて、再度、蓋をして２分ほど加熱する。

オイスターソースとマヨネーズをボウルなどで混ぜてから全体に回しかけ、全体に味をなじませてる。

火を止めて器に盛り、小ねぎを振る。