絹揚げと小松菜の煮びたし

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絹ごし豆腐を揚げた絹揚げ。豆腐のなめらかな食感と厚揚げのうまみをダブルで！
※少し文章変えました11/29
このレシピの生い立ち
2枚入りの絹揚げを、焼いて生姜醤油で食べようと2枚焼いたのですが、
もう1枚は違う料理にしたくなり煮びたしにして翌日に食べました。
❺まで作っておき、❻の仕上げは翌日の食べる直前に。

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材料

  1. 絹揚げ 1枚
  2. 小松菜 1袋
  3. だし 200ml
  4. しょうゆ 25ml
  5. みりん 25ml
  6. ごま油 適量

作り方

  1. 1

    小松菜は茎の部分と葉の部分に分けて2〜3cmに切っておく。

  2. 2

    小さいフライパンにごま油を入れ、絹揚げを軽く焼く。

  3. 3

    絹揚げは縦に4等分、横に4等分して四角く切る。

  4. 4

    絹揚げを焼いたフライパンに、だしと調味料を入れ火にかける。

  5. 5

    沸騰したら絹揚げを入れて、煮立ったら小松菜の茎の部分を入れて煮る。

  6. 6

    茎が柔らかくなったら、葉の部分を入れてさっと煮る。

コツ・ポイント

先にごま油で焼いておくと風味がアップ。時間がある時は❺まで作っておいておくと（冷めていくうちに）絹揚げに味が染み込みます。食べる直前に葉の部分を入れてさっと煮れば、葉っぱの色も綺麗です。

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