春菊と桜エビとジャコのサラダ

emiiem's cooksnap of when they made 春菊と桜エビとジャコのサラダ.
オヤジの仕事場ゴハン
オヤジの仕事場ゴハン @cook_40296305

春菊は旬の盛りが過ぎてしまいました。でもスーパーで調達できたので桜エビとジャコを合わせてサラダに。お手軽ウマシです！
このレシピの生い立ち
桜エビは乾物の食材なので、日持ちがするため便利です。ジャコにはアンチョビソース（キューピーの製品）を合わせることで、イワシの旨味を上乗せ。春菊はクセが強いのでお子さま向きではありませんが、酒の肴には打ってつけですよ。

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材料

2人分
  1. 春菊 8本
  2. 干し桜エビ 大さじ1
  3. ジャコ 12g
  4. ゴマ油 大さじ1.5
  5. ☆酒 小さじ2
  6. ☆醤油 小さじ1.5
  7. ☆みりん 小さじ1.5
  8. ☆アンチョビソース 小さじ1
  9. ☆塩 少々
  10. カンタン酢 大さじ2
  11. すりゴマ 大さじ1
  12. 粗挽き黒胡椒 少々

作り方

  1. 1

    春菊は葉と茎に分けて5cm長さに切る。さらに茎は縦に半分に切っておく。

  2. 2

    フライパンに油と桜エビをジャコを入れてから弱火で加熱。手前に傾けてエビの香りが立つまで揚げ焼きにする。

  3. 3

    2によく混ぜた☆を加える。中火にしてひと煮立ちさせる。

  4. 4

    耐熱ボウルに春菊を移して熱々の3をかける。すぐに全体を混ぜ合わせる。

  5. 5

    4にカンタン酢とすりゴマを加えて全体を混ぜ合わせる。ラップをかけて冷蔵庫で1時間以上冷す。

  6. 6

    仕上げにお好みで粗挽き黒胡椒を散らせばできあがり。

コツ・ポイント

2では、加熱時間が長すぎると焦げ臭くなるので注意してください。4では、熱々の3を合わせることで春菊がしんなりします。5では、1晩くらい冷蔵庫で寝かせた方が味が馴染みます。カンタン酢は、ミツカンの製品です。

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レシピ作者

オヤジの仕事場ゴハン
オヤジの仕事場ゴハン @cook_40296305
に公開
南の島が大好きなあまり、一年中アロハシャツで過ごす還暦オヤジ。引っ越しをしたので調理道具は充実しました。でも、コンセプトは以前の通り。仕事場のひとくちコンロ、500Wの旧式電子レンジ、前びらきの1000Wトースターだけで仕上げるつもりでお手軽なレシピを投稿していきます。
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