柿の甘み！蓮根と鶏モモのオイスター炒め

けあけあ's cooksnap of when they made 柿の甘み！蓮根と鶏モモのオイスター炒め.
Tsurutaku
Tsurutaku @cook_40242630

熟れ過ぎた柿にお困りの方にオススメの、甘辛炒め！
レンコンのシャキシャキ感と、鶏肉の柔らかさが美味しいですよ♪
このレシピの生い立ち
柿を大量に頂いたので、砂糖の代わりに料理の甘さ付けに加えてみました。

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材料

2人分
  1. レンコン 200g
  2. 鶏モモ肉 250g
  3. 長ネギ 1本
  4. 柿(熟れたもの) 1個
  5. 酒 大さじ2
  6. みりん 大さじ1
  7. ★醤油 大さじ2
  8. ★オイスターソース 大さじ1
  9. ★コチュジャン 大さじ1
  10. ★お酢 小さじ2
  11. ★一味唐辛子 少々
  12. ★胡椒 ひとつまみ
  13. レモン汁 お好みで

作り方

  1. 1

    レンコンは皮を剥き、5ミリ位の薄切りにして、酢水(分量外)に5分ほど漬けておく。

  2. 2

    鳥モモ肉は一口大に、長ネギは斜めに2センチくらいの厚さに切る。

  3. 3

    柿は熟れて柔らかくなっているものがオススメ！
    皮を剥いて種を取り、適当な大きさに切る。(大雑把で大丈夫です！)

  4. 4

    フライパンを熱して、鶏モモ肉を皮の方から焼く。
    ※モモ肉から油が出るので、油は敷かなくてもOK!(フライパンに合わせて)

  5. 5

    皮に焼き色がついたら裏返して、全体的に表面に火を通す。

  6. 6

    鶏肉の表面に火が通ったら、蓮根と長ネギの白い部分を先に加えて、軽く炒める。
    ※鶏肉の油を絡めるように。

  7. 7

    軽く油が馴染んだら、酒とみりん、柿を加えて、蓋をして中火で蒸し焼きにする。

  8. 8

    レンコンが透き通ってきたら蓋を開け、長ネギの青い部分と★の調味料を全て入れ、強火で水分を飛ばすようにサッと炒める。

  9. 9

    全体的にトロッと馴染んできたら、火を止め、器によそったら完成！

  10. 10

    お好みでレモン汁をかけて食べても、美味しいです♪

コツ・ポイント

レンコンは酢水に漬けておく事がポイント。
酢水につけておかないと、色が変わってしまう事があります。
柿はジュクジュクに熟れてしまったものの方が、甘さが濃くて美味しいですよ♪

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レシピ作者

Tsurutaku
Tsurutaku @cook_40242630
に公開
料理好きなサラリーマン。夫婦二人と1歳の娘の3人暮らしの30代。お酒はしばらく自重中だけれど、おつまみみたいなメニューも多いかも。基本は手軽に。時々手間暇かけて。美味しい料理は人生のご褒美。　つくれぽ下さる方、一件一件にコメントは出来ませんが、いつも嬉しく拝見しています♪ ありがとう。
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