ふきのさっと煮 さくさくしてるのが美味
うさぎのてて @cook_40403627
ふきが出てくると春だなあと思います。皮をむくのがひと手間ですが、おいしくできるのでぜひふきを買ってみて下さい
このレシピの生い立ち
たくさん食べられるように薄味です。ふきは茎も葉もおいしく食べられ捨てるところはありません
アプリでひらく作り方
- 1
ふきは家にある一番大きな鍋に入る長さに切り、板ずり用の塩を振ってすり合わせる
- 2
一番大きな鍋に湯をわかし、塩がついたままのふきを1分ゆでて水に取る。手で両側から皮をむき水に2時間さらす
-
- 3
食べやすい長さ4〜5㎝に切る
-
- 4
鍋に水200cc、白だし、顆粒だし、料理酒、切ったふきを入れて落とし蓋をして火をつける
-
- 5
沸いたら弱火で5分煮て、醤油を加えて火を止める。そのまま冷ます
-
コツ・ポイント
皮をむくのは下茹で前でも良いですが、アクで指先が茶色くなります。煮すぎると独特の食感がなくなるので注意。
リアクション
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