簡単！海老と椎茸の石づきのかき揚げ♪

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さわらび＠獣
さわらび＠獣 @cook_40229394

お弁当のオカズや酒の肴にもなるひと口大のかき揚げです♪
椎茸を使ったら石づきを切って冷凍しておくと良いです♪
このレシピの生い立ち
海老のかき揚げをしようとしましたが海老が少なく、椎茸の肉詰め天をたくさんつくったので残りの石づきを活用しました。

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材料

2人分
  1. 椎茸石づき 10〜12個
  2. 海老 8個
  3. 九条ねぎまたは青ネギ輪切り 大さじ2
  4. シソ 3枚
  5. ★小麦粉 大さじ3
  6. 水★ 大さじ1〜2
  7. 塩コショウ★ 適量
  8. 酒★ 大さじ1

作り方

  1. 1

    椎茸の石づきの先端の土がついている部分を捨て、残りを5mm幅くらいで輪切りにする。

  2. 2

    九条ねぎや青ネギ、シソのみじん切り（あまり細かくなくて良い）を加える。

  3. 3

    海老も石づきと同じくらいに切る。

  4. 4

    ★を加えてよく混ぜる。揚げ油（分量外）を180度に熱しておく。

  5. 5

    写真は混ぜたところ。モタっと持ち上がる程度に小麦粉や水を加減する。

  6. 6

    スプーン2本でひと口大にまとめながら揚げていく。30〜40秒ほどしたらいったん裏返し、程よく色がつくまで揚げる。

  7. 7

    器に盛り付けて完成！

  8. 8

    お弁当にも♪

コツ・ポイント

小麦粉と水の加減は写真のようにマヨネーズ和えくらいで、スプーンでまとめられるくらいの粘り具合に。海老の食感を残すため揚げ過ぎに注意。

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レシピ作者

さわらび＠獣
さわらび＠獣 @cook_40229394
に公開
オリジナルレシピの他、飲み屋のおじさんに教えてもらったり、お店で食べたものの再現、親直伝のレシピなどを備忘録として載せてます。ジャンクフードも好きだけど、自然出汁レシピや、腸活のための砂糖の代わりに難消化性オリゴ糖を使ったレシピもあります。使っているのは北の快適工房さんのカイテキオリゴです。気に入ったレシピがあったらぜひ作ってみて下さい♪
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