切り昆布の煮あえっこ
hmaruuo @cook_40113572
【1人114kcal:たんぱく質4.6g:食塩2.3g】
青森県の郷土料理の煮あえっこに切り昆布をプラスしてみました。
このレシピの生い立ち
地元の大学と水産市場が協力して魚食文化の普及と消費拡大、食育、地産地消、健康への意識向上などを目的として将来の管理栄養士・栄養士の卵が考案したレシピです♪
アプリでひらく作り方
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材料(にんじん、ごぼう、大根、ふき、わらび、切り昆布、油揚げ)はすべて4～5㎝の千切りにする。
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- 2
ごぼうは水にさらし、油揚げは油抜きをする。
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- 3
木綿豆腐は水気を切り、一枚布巾に包み揉みほぐしておく。
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- 4
鍋またはフライパンにサラダ油をひいて、にんじん、ごぼう、大根をしんなりするまで炒め、次にふき、わらびを入れて炒める。
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- 5
次に切り昆布、豆腐、油揚げを入れて炒め、最後に調味料(みりん、醤油、普通酒)を回し入れ、味がなじんだら完成！
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コツ・ポイント
【油揚げの油抜き】
油抜きを行うことで、油っぽさやえぐみを取り除くことができ、美味しく食べるポイントに。また調味料が染み込みやすくなります。
【方法】
お湯を沸かし、油揚げをザルに入れ、上から熱湯をかける。余分な水気は必ずふき取りましょう。
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