牡蠣の煮びたし 柚子胡椒で
ビール検定2級 @cook_40137313
2020年、牡蠣のシーズンが来ました①
このレシピの生い立ち
農家さん自家製の柚子胡椒が届いたので、牡蠣と合わせてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
牡蠣をざるに入れ、柔らかく丁寧に塩で揉み、流水できれいに洗う。
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- 2
ペーパータオルで牡蠣の水気を取り、日本酒へ30分程度浸けておく。
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- 3
フライパンに、②の牡蠣を器に残った日本酒と共に入れ、蓋をして中火で2～3分加熱する。
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- 4
麺つゆを保存容器に入れる。
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- 5
牡蠣がふっくらと丸くなったら、火を止め④の容器へ入れる。
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- 6
1時間程度浸けておく。
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- 7
お皿に盛り、柚子胡椒を乗せたら完成です。
-
コツ・ポイント
牡蠣は日本酒に漬けるとふっくらすると、プロや研究家の方のレシピに書いてあったので、そのようにしています。
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