つゆでいただく【たけのこの揚げだし】
味の兵四郎 @ajino_hyoshiro
たけのこをカラリと揚げて、だしの効いたアツアツのつゆでいただきます。
このレシピの生い立ち
煮物やたけのこごはんだけでなく、たけのこを味わうひと品を考えました。
揚げるひと手間で素材のおいしさがアップします。
アプリでひらく作り方
- 1
たけのこは食べやすい大きさのくし切りに、アスパラガスは根元を切り筋を取って3等分に切る。舞茸は4等分にする。
- 2
たけのこ、アスパラガス、舞茸に片栗粉をまぶす。
- 3
170℃に熱した油で2～3分揚げて油を切る。
- 4
器に盛り、大根おろしとしょうがを添えて、Ａをかける。
コツ・ポイント
もったりしないように水溶き小麦粉ではなく、片栗粉をはたくようにつけてください。
リアクション
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