ごっこ汁とごっこの煮つけ

ごっこを洗います。

吸盤を取り除きます。

捌いて内臓の玉子、きも、たちをざるに入れます。

魚だけ、ボールに入れます。

全体に熱湯をかけます。

皮が、はがれるので丁寧に洗い流します。

１匹は食べやすい大きさに切ります。

切った後、水洗いします。

玉子は玉子の皮を取り除き、塩少々入れて洗います。ざるにあげて水切りします。（塩もみせずに洗ってそのままでも大丈夫です）

わかめを水で戻し、豆腐はサイコロに切ります。長ネギは斜め切りします。

鍋に水と昆布を入れ、火にかけます。煮立つ前に昆布を取り出します。

11が煮立ったら8のごっこを入れます。そのあと、玉子も入れます。（玉子を入れる時は、鍋の温度を高くしてから入れます）

灰汁を取り除きます。９で塩もみしてもあくが出るので、塩もみせず、この工程で灰汁を取っても良いです。

火加減を調整しながら調味液を入れます。豆腐を入れて、味がなじんだら、ネギを入れます。お好みでショウガを入れます。

どんぶりに盛り付け戻しわかめを入れ出来上がりです。

他１匹のごっこを煮つけ用に、三枚おろしにし、食べやすい大きさに切ります。中骨についた身も、煮つけます。

煮つけ用の煮汁をいれ、沸騰したら16のごっこを入れます、

ショウガを入れ、落し蓋をして、味をしみ込ませます。

器に盛り付け、出来上がりです。カスぺのような食感です。