皮ごと旨い!新じゃがのポテトサラダ

サンプラザ医食同源
サンプラザ医食同源 @sunplaza_kochi

具沢山の美味しいポテトサラダを召し上がれ!
このレシピの生い立ち
サンプラザ医食同源5月のレシピです。

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材料

4人分
  1. 新じゃが 3個(500g)
  2. 新玉ねぎ 1/2個(100g)
  3. きゅうり 1本(100g)
  4. 1個(50g)
  5. ベーコン 30g
  6. ひとつまみ(約1g)
  7. 調味料A
  8. マヨネーズ 大さじ4
  9. ひとつまみ(約1g)
  10. 粗挽き黒こしょう 1g

作り方

  1. 1

    ゆで卵を作る。きゅうりをスライスして塩をふり、しばらく置いておく。水気が出たら絞っておく。

  2. 2

    じゃがいもは皮付きのまま一口大に切る。水大さじ1を加えてレンジで5分加熱する。

  3. 3

    じゃがいもが軟らかくなっていたら軽く潰す。(形が残る程度)

  4. 4

    玉ねぎはスライスして水にさらしてレンジで1分加熱する。水気を絞る。

  5. 5

    ベーコンを1cm幅に切ってフライパンで焼く。

  6. 6

    ゆで卵をほぐしながら、具材と調味料をすべて混ぜて完成。

コツ・ポイント

新じゃがいもは皮ごとポテトサラダに使えます。みずみずしい新じゃがいもで、ポテトサラダを作るとまた違った食感です。

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レシピ作者

サンプラザ医食同源
に公開
高知県内を中心に、スーパー6店舗、業務用食品スーパー5店舗で事業展開しています。毎月「医食同源」をテーマに食育アドバイザーが考えたレシピと献立をご紹介していきます。
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