ふわトロたまごと野菜の中華スープ

小松菜は3cm幅で切る。
人参は小松菜の茎に大きさをだいたい合わせて薄切りにする。
卵はよく溶いておく。

鍋に紹興酒を入れてアルコールを飛ばす。

水を入れて沸かし、小松菜、人参、中華スープの素を入れて弱火で2分くらい煮る。

一旦火を中強火に強めて沸かし、溶き卵を準備しておく。

鍋内のスープが回るようにヘラなどで回して対流させる。
回っているスープに溶き卵を少量ずつ垂らし入れる。

火を弱めてオイスターソース、胡椒、を入れて混ぜ合わせ、味見をして塩が足りなければ適宜入れる。