離乳食後期　砂糖不使用　さつま芋マフィン

オーブンを160℃で予熱しておく

さつまいもを電子レンジなどで蒸す

蒸したさつまいもの皮を(できれば熱いうちに)むく
冷めている場合は、レンジでチンして温める

熱いさつまいもにバターを投入して混ぜて、ペースト状にする
粒感が残っても食べられる子なら気にせず残してもOK

卵を投入し混ぜ、ペースト状にする
(熱すぎて卵が固まりそうなら少し冷ますが、冷たくて分離するのは気にしなくてOK)

小麦粉とベーキングパウダーを一気に投入し、切るように混ぜる
混ぜすぎ注意

固い場合は牛乳を小さじ1杯ずつ足して調節
ゆるい場合も小麦粉を少しずつ入れて調節

型に流し込んで、15〜20分程度焼く
竹串などを通して生地がついてこなければOK

常温保存で2〜3日。2日目以降はレンジ(600W)で10秒温めるとしっとりが戻ってきます。

冷凍する場合はより長く保存できます。解凍はレンジ(200W)で1分ほど、途中でひっくり返すと満遍なく温められます。

ベーキングパウダーなしでもある程度は膨らみます。混ぜすぎると膨らまないので注意。