揚げサバと里芋の餡掛け炒め

サバを5〜6㎝程度に切ってからビニル袋に入れて、生姜シロップに漬ける

里芋は皮を剥いて一口大に切り、レンジ600w3分を2〜3回して火を通す。ピーマンは1〜1.5㎝角程度に切る。

①に片栗粉を入れて、袋の口をしっかり握って振り、サバ全体に片栗粉をまぶす

フライパンに1〜2㎝程度に油を入れ、温度が上がったら③を投入。両面揚げたら一回皿に乗せる。

④の油が多すぎたら油こしに移す等して油を除き、十分に高音になったフライパンで②を炒める。

焼き色がついたら、日本酒、みりん、麺つゆを一気に入れ沸騰させてアルコールを飛ばす。

水溶き片栗粉を回し入れ，餡状になったら④をフライパンに戻す。餡を絡めたら完成。