厚揚げ・油揚げの油抜き　健康的調理法♡

厚揚げや油揚げは切らずに（形が崩れるのを防ぐため茹でた後に切る）そのままたっぷりの熱湯で茹でる。

茹で時間は中火で最低5分間は茹でて、油を抽出して下さい。ちなみに、約20-30分しっかり茹でると中の油の大半が抜けます。

油が水面に浮いてくるので、表面の水だけ捨てながら茹でると抽出した油が油揚げに戻るのを防げます。お酒を入れて茹でるのも◎

ザルで水けをきるか、もしくは油揚げを両手で優しく挟んで水けを絞る。どちらでもいいけど、手でやった方が早いです。

油抜きした油揚げや厚揚げはどちらも、甘めのお出汁で煮ておくと、うどん・稲荷寿司・おにぎりの具・お味噌汁などに使えます。

★今回は羅臼昆布・鰹出汁パック・みりん・醤油・砂糖でスープを作り、厚揚げと野菜を入れて煮物を作りました。作り置きに便利♪

★同じ手法で蒲鉾・ハムなど塩分・添加物が多い食材も下処理できます。どちらも薄く切ってから茹でると大半の塩分が抜けます。