もやしと豆苗のごまだれ和え

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摂津市
摂津市 @cook_40338802

摂津市保健センターで実施している糖尿病性腎症重症化予防事業の調理実習のレシピ(摂津市栄養士会作成)を参考にしました。
このレシピの生い立ち
【１人当たり】エネルギー56kcal、たんぱく質4.2ｇ、脂質2.6g、炭水化物2.5g、食物繊維3.2g、食塩相当量0.6g

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材料

2人分
  1. 豆苗 70ｇ
  2. もやし 200ｇ
  3. ◎しょうゆ 小さじ1
  4. ◎酢 小さじ1
  5. ◎ごま油 小さじ1/4
  6. ◎すりごま 小さじ1
  7. ◎からし 小さじ1/2

作り方

  1. 1

    豆苗の根を落とし、半分の長さに切る。

  2. 2

    もやしと豆苗を沸騰したお湯で１分30秒ほど加熱する。

  3. 3

    加熱したもやしと豆苗をザルにあげ、流水で冷ます。
    冷めたら、しっかり水気をきる。

  4. 4

    ◎を全て混ぜ合わせ、もやしと豆苗を和える。

  5. 5

    お皿に盛りつけたら完成★

  6. 6

    からしの風味で減塩でも満足度の高い一品です。摂津市では、減塩を意識したメニューを今後も提案していきます。

コツ・ポイント

もやしと豆苗は茹でた後にしっかり水気を切ることで、調味料の味が薄くならずにおいしく食べられます。
食物繊維を多く含む野菜、海藻、きのこ等を摂ること（20g/日以上）は食後の血糖値上昇を抑制する作用があります。

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レシピ作者

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大阪府のハート型のまち「摂津市」市の特徴は、「健康・医療」「産業」「水辺・風景・公園」摂津市公式キッチンでは、離乳食から健康づくり、フレイル予防まで…管理栄養士が考えた今日から試せるレシピを公開しています！食から健康を目指しましょう！https://www.city.settsu.osaka.jp/
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