豆苗とエノキの簡単和え物
網走食生活改善協議会 @cook_40428889
網走市食生活改善協議会
健康レシピ
このレシピの生い立ち
2022年11月10日のシニアクッキングでのメニューです。
アプリでひらく作り方
- 1
えのきは下部分をカットし、熱湯で茹でる。
- 2
豆苗は、熱湯でサッと茹でる。
- 3
水気をきり、わかめと塩昆布を加えてよく混ぜる。
- 4
器に盛る。
コツ・ポイント
緑黄色野菜に含まれるβカロテンは油と一緒に摂ると吸収率が上がるので、油で炒めると効果的です。ビタミンCや葉酸は加熱で失われやすいので、スープにすると溶け出した栄養素も余すことなく摂取できます。
リアクション
レシピ作者
海・山・湖に囲まれたオホーツクの「おいしい街網走」で、地元の食材を活かした料理教室を中心に、約40名の会員が活動しています。特に毎年「合同定置網漁業」より無償提供いただいている獲れたて鮭を料理する「鮭丸ごと料理教室」は人気です！
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