トビウオの卵と白子の煮付け
クック9HF5TC☆ @cook_40418488
お酒のアテや追加の小鉢にいかがでしょうか
このレシピの生い立ち
鮮度のよいトビウオを捌いたら、卵と白子が出てきて、捨てるのはしのびなかったので
あと、面倒なので一緒に煮付けました（ずぼら感
……なお、トビウオはワタも食べられるそうですが今回は見送りました
アプリでひらく作り方
- 1
産卵期はトビウオから卵や白子がとれるので、捌くときに注意しながら取りわけます
写真の赤いのが卵、中央の白いのが白子です -
- 2
卵と白子を洗って水を切った後、軽く塩を振って、しばらく置き、キッチンペーパー等で出てきた水分を拭きとります
- 3
ミルクパンまたは片手鍋に酒、みりん、醤油を大さじ1づつ入れて、浸る程度に水を適量入れます。（この鍋だと大さじ3）
-
- 4
煮立ったら灰汁を取って、とろ火にし、キッチンペーパー等で落とし蓋をして3分ほど煮ます
-
- 5
火を止めてそのまま冷まし、完成です。
器に盛るなり、タッパに入れて晩酌用にするなりお好みで -
コツ・ポイント
・捌くときに頭から落とすと卵等の端を切り落とし易いので、腹を先に割くとよいです
・煮込み時間はアバウトです。お腹を壊さない程度にしっかり加熱しましょう
・落とし蓋をしないと煮込み中に卵が飛び散るかも
・甘めがいい人は砂糖等を加えてもいいかも
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