塩麹で☆しっとり柔らか、よだれ鶏

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子育て日々ごはん
子育て日々ごはん @cook_40424316

【下味冷凍レシピ】塩麹につけて冷凍した鶏肉をレンジでチンするだけのお手軽レシピです。香味野菜とごま油の香りで食欲アップ♪
このレシピの生い立ち
鶏むね肉を塩麹に漬けると驚くほど柔らかくなり美味しさがアップします。安売りの時にまとめ買いをし、塩麹に漬けて冷凍庫にストックしておくと、とても重宝しますよ♪

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材料

2〜3人分
  1. 鶏むね肉 1枚（約350g）
  2. ・塩麹 大さじ1と1/2
  3. ・こしょう 少々
  4. ☆酢 大さじ1
  5. ☆醤油 大さじ1/2
  6. ☆砂糖 小さじ1
  7. ☆ごま油 大さじ1/2
  8. ☆しょうが（すりおろし） 小さじ2
  9. ☆にんにく（すりおろし） 小さじ1
  10. ☆水 大さじ1/2
  11. 小ネギ（小口切り） 大さじ2
  12. 白ごま 少々

作り方

  1. 1

    【下準備】
    鶏肉にフォークで穴を開ける。（20箇所程）清潔なポリ袋に鶏肉と・を入れよく揉み込む。

  2. 2

    【下準備】
    30分常温においてから冷凍する。すぐ調理したい場合は、冷凍せず、このまま⑷へ進む。

  3. 3

    鶏肉は解凍する。

  4. 4

    温野菜メーカー（電子レンジ蒸し器）を用意する。なければ大きめの耐熱皿で代用可。

  5. 5

    鶏肉を皮が上になるように温野菜メーカーに入れて蓋をする。（耐熱皿の場合は上にラップをかける）

  6. 6

    電子レンジ600wで4分♪ 蓋（又はラップ）をしたまま10分程おく。熱いので火傷に注意。

  7. 7

    耐熱容器に☆を入れ、軽くラップをし、電子レンジ600wで20秒加熱する。小ねぎを加えよく混ぜる。

  8. 8

    鶏肉をトングなどではさみ、キッチンバサミで厚さ約7mmにカットする(熱いので火傷に注意)。上にタレをかけ、白ごまをふる。

コツ・ポイント

・鶏肉から水分が出るので、耐熱皿を使う場合は1cm以上深さのある皿を使いましょう。
・鶏肉にしっかり下味がついているので、タレの味は少し薄めになっています。濃い味が好きな方は醤油を大さじ1に増やして下さい。

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レシピ作者

子育て日々ごはん
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に公開
子育ての合間に作れるお手軽レシピのご紹介です。常日頃おいしく食べることを考えています ♪ ０歳児母・管理栄養士・代行料理人
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