きゅうりの佃煮風♪

Name: きゅうりの佃煮風♪
Cuisine: 日本語
Ingredients: きゅうり 1.2kg; 塩 大さじ1、5; ＊砂糖（きび糖） 50g; ＊だし醤油 80cc; ＊お酢 100cc; ＊みりん 30cc; 輪切り唐辛子 お好み量; 新生姜 大きめ2片; かつお節 片手で掴む量

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ミント15♪ @cook_40373345

きゅうりに生姜やとうがらし、生姜を加え、佃煮風にしてみました♪おかず兼漬物替わりになるので、ご飯が進んでしまいます笑
このレシピの生い立ち
きゅうりを頂く事も多いこれからの季節。実家の母から教わったものをベースに、その時にある材料でアレンジも加えながら、作っています。

材料

きゅうり 1.2kg
塩大さじ1、5
＊砂糖（きび糖） 50g
＊だし醤油 80cc
＊お酢 100cc
＊みりん 30cc
輪切り唐辛子お好み量
新生姜大きめ2片
かつお節片手で掴む量

作り方

1
きゅうりは洗い、3㎜程度の薄さに切る。新生姜は、皮を削り落としてから洗い、千切りに。唐辛子も準備しておく。
2

①のきゅうりに塩を振りかけ、揉んでから30分以上は置いて、水分を出していく。（時間があれば長くがベスト）
3
②のきゅうりは、水で洗って塩を落とし、ザルに上げ水気を切ってから、しっかり絞っていく。
4
鍋に＊の調味料を入れ、煮立ったら、生姜→輪切りとうがらしの順に入れ、香りや辛みを出す。
5
④の鍋に③のきゅうりを加え、時折、菜箸でかき混ぜながら◉強火で水分を飛ばしながら、一気に炒り上げていく。
6
色が変わり、煮汁も少なくなって来たら（めやす12分）かつお節を加え、全体に馴染ませながら、さらに2分程煮たら完成です。
7
日持ちがする様、お酢も入れ、全体も甘辛くしています。冷蔵庫にあれば、おかずにも漬け物替わりにもなるので、重宝しますよ〜♡

コツ・ポイント

きゅうりは、塩を振ったら最低でも30分は置いて水分を出し、絞る際は小分けにしながら、しっかり絞って、水分を取る事がポイントです(^^)

炒める際は◉強火で。菜箸などで時々かき混ぜながら、煮汁がなくなるまで、しっかり炒り上げて下さいネ。

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レシピ作者

ミント15♪ @cook_40373345

2023/07/07 21:47に公開

＊2022.11.13開設＊開設から二周年を迎えました♪たくさんのご訪問ありがとうございます(o^^o)2023.10.28 アクセス数が100万に。2024. 8. 3 200万に。2025. 3. 24 お陰様で300万を超えました。とても嬉しく、励みになっています✨💕拙いレシピを見つけてくださってありがとうございます🙇‍♀️たくさんのつくれぽも嬉しく拝見しています。とにかく食べる事が大好き💕体が喜ぶメニューや満腹メニュー、時々スイーツ…栄養面や野菜を意識したお料理を心掛けています。旬の食材やお得な食材を使ってふと浮かんだアイデアを形にしてみたり彩りを考えたり、また食べたいな😋と思うものを記録も兼ねてUPさせてもらっています。これからもチマチマと自分の身の丈で楽しんで行きたいと思います😊どうぞよろしくお願いします。