辛み大根の冷たい蕎麦

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特別な辛みで蕎麦が進みます。
このレシピの生い立ち
辛み大根を見つけすぐに、冷たい蕎麦を作ろうと思いました。

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材料

  1. 蕎麦（冷凍） 1玉
  2. 辛み大根（おろして） 適量
  3. 刻みねぎ 適量
  4. 出汁の材料
  5. 水 2カップ
  6. 本みりん 大さじ1
  7. かつおだし(顆粒) 小さじ1
  8. 昆布だし(顆粒) 小さじ1/2
  9. 醤油 大さじ1
  10. 薄口醬油 大さじ1
  11. 塩 お好みで

作り方

  1. 1

    出汁の材料を合わせ加熱してアルコール分をとばしたら冷蔵庫で冷やしておきます。

  2. 2

    辛み大根はおろしてザルに置き、水分を抜き

  3. 3

    蕎麦を茹で冷水で洗い、器に盛り、出汁を注ぎ、大根とねぎをのせ完成です。

  4. 4

    いただきま～す。

コツ・ポイント

辛み大根に出汁が負けるので、出汁は少し強めにしました。

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食べ歩きが好きで全国食べ歩いています。振り返ってみると、お店の投稿数が6000軒になっていました。各地の名物料理なども思い出しながら作っています。家庭内でも旅に出た気持ちになるレシピができたらいいな。
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