さつま揚げの卵とじ★お弁当★旨辛副菜

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元外交官夫人のレシピ
元外交官夫人のレシピ @Ska_vi_fika

さつま揚げの旨味が染みた煮物に、ふんわり卵を合わせた一品♪白いご飯がススムおかずです♡汁気が出ないのでお弁当に安心です☆
このレシピの生い立ち
煮物は大好きなんですが、お弁当には向かないので、お弁当に入れられるおかずを考えてみました。
いつもお弁当に卵焼きを入れますが、今回は代わりにコチラを入れました。卵の黄色が目立つように、別々に作ってます。

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材料

  1. 卵 1個
  2. 玉ねぎ 1/8個
  3. シメジ 1/4パック
  4. さつま揚げ 2枚
  5. ※水 50cc
  6. ※醬油※みりん 各大さじ1
  7. ※きび砂糖 小さじ1
  8. ※コチュジャン 1センチ位

作り方

  1. 1

    卵に分量外のマヨネーズ（小さじ2）を加え、混ぜ合わせる

  2. 2

    フライパンに分量外のこめ油を熱し、卵をふんわり半熟にしておく

    一旦、皿に取り出す

  3. 3

    玉ねぎはくし切り、さつま揚げは縦にカット
    シメジを用意

  4. 4

    必要ならこめ油を加え、玉ねぎを軽く炒める

  5. 5

    他の材料を全て入れて軽く混ぜる

  6. 6

    ※を合わせておく

  7. 7

    一気に※を注ぐ

  8. 8

    グツグツ、汁気が無くなったら

  9. 9

    卵を戻し火を止める

    卵がタレで黄色が変色しない程度に混ぜるだけ

    お好みでゴマ油を数滴垂らしてもいい!

  10. 10

    はい、出来上がり♪

  11. 11

    卵が鮮やか♡

  12. 12

    #クックパッドアンバサダー2023

コツ・ポイント

卵とじと言う名でありながら、とじない。
家ですぐに食べるなら、卵とじはいいけど、お弁当には半熟卵はちょっと衛生面で心配です。
別々に調理した方が、卵の黄色も目立って綺麗です。

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元外交官夫人のレシピ
元外交官夫人のレシピ @Ska_vi_fika
に公開
クックパッドアンバサダー2025英国、スウェーデン滞在スペインに留学・23年7月13日号の週刊文春「食堂見聞録」にて、北欧料理3品掲載　・TV出演アサデス。9/11〜放送ライスペーパーレシピ3品・24年9/16 フジテレビ「めざまし8」魚肉ソーセージ3品20年キッチン開設英会話講師20年目清原株式会社itonowa公式アンバサダー東京都出身instagram.com/madanai53
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