副菜･お弁当に。しめじと油揚げの卵とじ

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ほっこり～の
ほっこり～の @cook_40044575

たっぷりのしめじも火を通すとかさが減ります。油揚げと一緒に甘辛く煮て卵でとじれば出来上がり♪安くて簡単な一品をどうぞ☆

このレシピの生い立ち
今までは、鶏もも肉や厚揚げと一緒にしめじを甘辛く煮て卵とじを作っていたのですが、使い切りたい油揚げがあったので今回は油揚げで作ってみました。

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材料

作りやすい分量
  1. しめじ １株(300g位)
  2. 油揚げ(7×15cm位のもの) ２枚
  3. 卵 ２個
  4. 煮汁
  5. 水 １００cc
  6. めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ２
  7. しょうゆ 小さじ1/2
  8. 砂糖 大さじ１
  9. みりん 大さじ１
  10. 酒 小さじ１
  11. 和風だしの素(顆粒または粉末) 小さじ1/2

作り方

  1. 1

    しめじは石づきを切り落し、手で小分けにする。
    油揚げは、1cm幅位に切る。

  2. 2

    フライパンに１のしめじと油揚げ･煮汁の材料を入れ、ふたをして中火にかける。

  3. 3

    時々２のふたを開けて全体を混ぜ、しめじと油揚げに味が染み込んだら…→

  4. 4

    →溶き卵(2個分)を回しかける。

  5. 5

    ４をそのまま少し置いて卵に火が半分位通ったころに大きく混ぜ、卵の火の通り具合がお好みの状態になったら火を止める。

  6. 6

    ５をお皿に盛り付け、青ねぎをのせる。

  7. 7

    ◆同じような味つけのレシピ
    『厚揚げとしめじの煮物～親子丼風☆卵とじ』
    （ID:19883141）

  8. 8

    『親子丼の味！鶏もも肉しめじ玉ねぎ卵とじ』
    （ID:20216264）

コツ・ポイント

今回は、しめじは水で洗わずに使いました。
しめじを水で洗うか洗わないかは、お好みで…。
水で洗ったしめじを入れると煮汁が薄まると思うので、その場合は煮汁の水の分量を80cc位にし、その後味見をして調節して頂けたらいいかなと思います。

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レシピ作者

ほっこり～の
ほっこり～の @cook_40044575
に公開
スーパーで手軽に買える食材を使い、安くて簡単な料理を作ることが好きな主婦です。たくさんの方が届けて下さるつくれぽのコメントに、毎日元気とやる気を頂いております。ありがとうございます。新しい味と美味しい笑顔を求めて、これからも色々と作っていきたいと思いますので、どうぞよろしくお願いいたします♪　　　　　　　　　(*^_^*)
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