ヨウサマの減塩厚揚げの高菜と豚挽き肉炒め
ヨウサマの減塩食堂 @4030genen
「美味しいおつまみレシピ47」各県ご当地メニューがあり、長野県の「野沢菜と厚揚げのピリ辛炒め」を私流にアレンジしました。
このレシピの生い立ち
立ち読みしていて閃きました。高菜、厚揚げ、豚挽き肉の最強素材です。お通し、ご飯のおかず、弁当に合います。
1日1600カロリー塩分6g 1食533カロリー塩分2gです。
アプリでひらく作り方
- 1
豚挽き肉をサラダ油、鷹の爪とグラニュー糖を加えて炒める。肉の色が変わったら高菜を加えて炒める。
-
- 2
厚揚げはドミノの駒くらいに切り、お湯で油抜きをした物を湯切りし、
作り方1に加える。 -
- 3
仕上げに黒胡椒、山椒を軽く振り仕上げる。
-
- 4
皿に盛り付け糸唐辛子を飾る。
-
コツ・ポイント
挽き肉を炒める時に砂糖を小さじ1/2～1位加えると味が染み込み易い。
厚揚げは湯煎で油抜きする。
厚揚げはあまり混ぜずに火を止めて蒸らす。
フライパンのあら熱が冷める頃によく染み込んでいる。
調味料は醤油等使用せず高菜漬けの味のみ。
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