薄焼き卵の揚げ春巻き

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akkey-y
akkey-y @akkey

春巻きの皮を使わず薄焼き卵で作りました。揚げるとさくっふわっ。糖質も少し抑えられます。
このレシピの生い立ち
突然春巻きが食べたくなり、皮がないけど作りたい。と思ったときに冷やし中華の錦糸卵を作っていて思い付き作ってみました。

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材料

２人分
  1. 卵 ２個
  2. 豚薄切り肉（生姜焼き用など） ８０～１００ｇ
  3. たけのこ(水煮) ７０ｇ
  4. 薄力粉 少々
  5. 油 適量
  6. A
  7. 片栗粉 小さじ１／２
  8. 水 小さじ１／２
  9. B
  10. 醤油 小さじ１／２
  11. 胡椒 少々
  12. 片栗粉 小さじ１／２
  13. 酒 小さじ１
  14. 砂糖 少々
  15. ごま油 少々

作り方

  1. 1

    卵は溶いてAを混ぜたものを加える
    ２０cmくらいのフライパンに油を薄く引き、再度よく卵液を混ぜてから薄焼き卵を４枚作る

  2. 2

    豚肉は細切りにしてBをもみこむ
    たけのこは千切りにする
    フライパンに油を熱し、豚肉とたけのこを炒める

  3. 3

    バットなどにあけて冷めるまで置く
    冷めたら４等分に分ける

  4. 4

    薄焼き卵に薄く薄力粉を振り、３を乗せて巻く
    巻き終わりや重なる部分にも薄力粉を振って剥がれないようにくっつける

  5. 5

    １６０℃に熱した油でこんがり色づくまで揚げる
    (巻き終わりがはがれやすいので最初の１～２分は触らない)

  6. 6

    油を切って好みで食べやすく切り、盛り付け完成
    好みの調味料を添える

コツ・ポイント

巻き終わりがはがれそうで心配な場合は楊枝やパスタで止めてください。
卵液は水溶き片栗粉が沈んでしまうので、１枚焼くたびによく混ぜてください。

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レシピ作者

akkey-y
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夫婦でお酒が好きなので日々の晩ごはんはおつまみメニューです。毎日お酒を飲みながらでも若いころと同じ体型をキープできるようヘルシーな食卓を目指しています。
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