本格欧風ビーフカレー(カレールウ使用)

すごく美味しいカレールウ見つけました。テーオー食品さんのハイグレード21カレールウ。業務用ですがAmazonで入手可能。

まずは玉ねぎ600gをスライサーで薄切りにし、オリーブオイル大さじ1を加えて中火に点火。炒めていきます。

玉ねぎが薄い狐色になったらニンニク一欠片、同量の生姜をすりおろして加え、さらに炒めていきます。

このくらいの色になるまで炒めます。調理時間は20分弱を目安にしてください。

肉を入れて一緒に炒めます。今回はアンガスビーフのモモ塊300gを購入。安いです。自分の好みの大きさに切り分けました。

肉の表面に焼き色が付いたら 水1100ccを加え、強火にして沸騰させます。

沸騰したらアクが浮いてくるので丁寧に掬い取ります。

アクが浮いてこなくなったら弱火に落としてピッタリ蓋をし、肉を柔らかくするために30分煮込みます。

30分経ったら火を止め、ルーを少しずつ加えながら完全に溶かしていきます。

ルーが溶けたら再び弱火を点火し、とろみが出るまで15分煮込みます。とろみが出てくると底が焦げるので時々底から混ぜます。

15分経ったら完成です。