乾物が決めて!中華おこわ風炊き込みご飯

みう•みさ
みう•みさ @miumisa

旨みのでる乾物活用で炊飯器を使った簡単美味しいタコたっぷりもちもち中華風おこわを作りました!
このレシピの生い立ち
北海道旅行で美味しかった干し貝柱をスーパーで見かけたので買ってみました。そこで旨みのでる乾物を活用したいと思い、海鮮中華おこわ風を作りました。

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材料

  1. もち米 2合
  2. タコ(酒大2に漬ける) 150g
  3. 乾物ホタテ貝柱 5個
  4. 昆布 15cm
  5. 干し椎茸 4枚
  6. A紹興酒 大2
  7. Aごま 小2
  8. A醤油麹 大1.5
  9. A生姜みじん切り 小1
  10. B戻し汁干し椎茸 200cc
  11. B戻し汁干し貝柱 50cc
  12. B水 20〜30cc
  13. 昆布 15cm
  14. 五香粉 適量

作り方

  1. 1

    干し椎茸は前日から200ccの水で戻しておきます。
    戻し汁は使うので取っておきます。

  2. 2

    もち米を洗ってザルにあけておきます。

  3. 3

    干し貝柱はヒタヒタになるくらいの水(50〜60ccくらい)に20分ほど漬けて戻します。

  4. 4

    Aを合わせておきます。

  5. 5

    昆布をBで30分くらいかけて戻します。椎茸と貝柱は別皿に置いておきます。

  6. 6

    炊飯器にもち米、A,5を入れます。

  7. 7

    干し椎茸はもち米の中に混ぜます。タコと干し貝柱(ほぐさない)を上にのせます。
    1時間くらいおいておきます。

  8. 8

    炊き込みご飯モードで炊飯して、炊き上がりです。

  9. 9

    貝柱は別皿に移して、全体をざっくり混ぜ、枝豆を入れます。

  10. 10

    盛り付けて完成です。
    あれば五香粉をかけてみてください。
    より中華風になります。

コツ・ポイント

干し椎茸、干し貝柱、昆布のおだしを一滴も残さずもち米に染み込ませてから炊飯します。

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みう•みさ
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