アプリでひらく作り方
- 1
ささみの筋を取り、手で軽く潰して厚手のビニールに入れる。
-
- 2
塩麹を揉み込み、空気を抜いて口を閉じる。
-
- 3
お湯を沸騰させ、火を止めてから②を入れて5〜8分お湯の中に入れておく。
-
- 4
口を開けて、粗熱が取れたらビニールの上から手でほぐす。
-
- 5
ささみは手で潰さず、同じように加熱してもOK。
-
- 6
手でさくと棒棒鶏のささみのような、ぷりっとした食感に。
-
コツ・ポイント
身を潰して加熱したら、ほろほろ。
身を潰さずに丸のまま加熱したら、ぷりぷり。
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