小松菜と人参の卵とじ

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Hitomi_H
Hitomi_H @cook_40377384

白だしの優しい味わいで、野菜をたくさん食べられます！
このレシピの生い立ち
寒くなってきたので、ほっこり食べられる副菜をと考えました。

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材料

作りやすい量
  1. 小松菜 １袋
  2. 玉ねぎ 1／2玉
  3. にんじん 1／2本
  4. ◆白だし 大さじ２
  5. ◇白だし 小さじ１
  6. 卵 ２個

作り方

  1. 1

    小松菜は根本を良く洗い、少し固めに下茹でする。
    その後５cm幅に切って、水気を絞る。

  2. 2

    玉ねぎは２mm厚に切る。

  3. 3

    にんじんも２mm厚、４mm幅、５cm長さの短冊切りに。

  4. 4

    鍋に２cmほど水をはり、沸騰したら②玉ねぎと③にんじんを入れて茹でる。

  5. 5

    ④の具材が柔らかくなったら、①の小松菜を入れて全体を和える。

  6. 6

    ◆白だしを入れて、ざっとひと混ぜして火を止める。

  7. 7

    卵をボウルに割り入れよくほぐし、◇白だしを入れて混ぜ合わせる。

  8. 8

    ⑥の鍋に再度火を点け、フツフツしてきたら⑦の卵を回しかけ、蓋をしたら火を止める。

  9. 9

    そのまま卵が固まるまで放置し、食べる直前に器へ盛り付け完成！

コツ・ポイント

小松菜は茹でずにそのままでも良いが、子どもが食べやすいように一度下茹でしてアクを抜いています。

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