小松菜の卵とじ

小松菜は根元を切り落とし3～4センチ長さに切る。エノキタケは袋ごと石突を切り落とし、半分に切る。

鍋に白醤油、みりんを入れ、強火で沸騰させる。

エノキタケ、小松菜を入れ、箸で絶えずかき混ぜる。小松菜の半分ぐらいがしんなりしたら、アミエビ、カツオパックを入れ、更に混ぜる。

全体に火が通ったら、卵を割りいれ、好みの煮え具合になるまで更に混ぜる（写真は固め）。