エノキとひき肉の塩餡掛け

ひき肉にしょうがチューブ、にんにくチューブを揉み込みしばらく漬けておく。

エノキは軸を切り落として手で裂いておく。

鶏ガラスープ、料理酒、みりん、胡麻油、オイスターソース、本だし、胡椒、水を混ぜて合わせダレを作る。

片栗粉大さじ1、水大さじ2を混ぜて水とき片栗粉を作る。

油を敷いてないフライパンに先ほどのひき肉を入れて平たく広げる。

弱めの中火で片面5分あまり動かさず焼き目を付けるように焼く。

裏返して反対面も3分中火で焼く。

ひき肉を崩し、エノキをフライパンに入れる。

ひき肉の油を吸わせるように混ぜながら2分ほど炒める。

合わせダレを入れて5分弱めの中火で煮る。

水とき片栗粉を入れてトロミを付けながら弱火で5分煮て完成。

ご飯、中華麺、ウドンなどの上にかけてお召し上がりください。