長ねぎが主役のかき揚げ丼

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なちゅらんち
なちゅらんち @cook_40397273

はんぺんと干し海老が目立ちすぎず,主役の長ねぎをひき立ててくれます
このレシピの生い立ち
地元の特産品『長ねぎ』を使って地域の推しレシピを作ってみました

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材料

2〜3人分
  1. a水 50ml
  2. a和風顆粒だし 小さじ1/3
  3. a酒,醤油,みりん,砂糖 各大さじ1
  4. 衣:天ぷら粉 約60グラム
  5. 衣:水 100ml
  6. 長ねぎ 1本
  7. はんぺん 1枚
  8. 干し海老 約5g
  9. 揚げ油 適量
  10. ご飯 1膳(約150g)

作り方

  1. 1

    【天丼のタレ】を作ります
    aの材料を小鍋に入れて火にかけ,少し煮立ったら火を止めて冷ましておきます

  2. 2

    ボウルの中で天ぷら粉と水を混ぜて衣を作ります
    長ねぎは斜めに薄く切り,はんぺんは1cm程の角切りにしてボウルに加えます

  3. 3

    干し海老を加えて全体を混ぜ合わせます

  4. 4

    170度ぐらいに熱した油の中で色良く揚げ,バットで油をきります

  5. 5

    丼にご飯を入れ❶のタレを適量かけたら,天ぷらを乗せてさらに上からタレをかけます

コツ・ポイント

具材と衣をボウルの中でしっかり混ぜると,はんぺんの角が程良く崩れて全体の繋ぎになります
〔崩し過ぎに注意！〕

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