鶏肉のみぞれ煮

白ネギは斜め薄切り。水菜は長さ5㎝に切ります。大根は皮をむき、仕上げる直前にすりおろし、ザルに入れ軽く水気を切ります。

鶏もも肉は余分な水気と脂肪を除き、1枚を半分に切り厚みを均一にし、塩・黒こしょうで下味をつけます。

2を薄力粉、卵、パン粉の順に衣を付けて、冷蔵庫で30分〜おきます。

大根おろしを半量加え、さっと煮る。器にみぞれ煮を盛り付け、残りの大根おろしをのせ、水菜をちらします。