簡単やわらかローストビーフ

調理を始める前に冷蔵庫から肉を取り出し
2時間くらいほったらかしにして、肉を常温にします。
ほったらかし、その1です

ドリップが出ているようなら、キッチンペーパーで綺麗に拭き取ります。

塩コショウをします。
塩を少し強めがおススメです！！
お持ちなら粗塩か岩塩で
今回はピンク岩塩を使ってます。

肉に塩コショウをしたら
玉ねぎとキウイフルーツを擦り下します。
同じおろし金で続けて降ろして構いません。

下した玉ねぎ、キウイフルーツをジップロックなど保存袋に入れ、肉も入れて漬け込みます。
ほったらかし、その2です。

今回はアイラップを使ってます！！
スーパーのサッカー台にあるポリ袋は勧めません
水漏れする可能性があります。

肉を漬け込む時間は30分-1時間。
常温で漬け込みます。
最低でも30分は漬け込みましょう
肉を柔らかにするポイントです

フライパンに油を敷いて、ニンニクを軽く炒めます。
油にニンニクの香りが移ったらニンニクは取り出します。

肉を入れて、中火で肉の全面に焼き色を付けます。
弱火、強火　どちらも火が入りすぎてしまうので
中火で焼きます！！

しっかりと焼き色がついたら、粗熱を取ります。
この時フライパンの上では無く、バットなどに移して冷まします

お湯の量は　多すぎても、少なすぎても
焼いた肉に熱が入りやすくなってしまうので
ちょうどヒタヒタに浸かる湯量にします

お湯が沸騰したら、火を止めます（ここ大事！）
鍋の中にお肉を投入、浮いてこないように落し蓋をして鍋に蓋をします。

沸騰して火を止めた鍋に肉を投入し
蓋をしたら、そのまま1時間ほったらかしにします。
ほったらかし、その3です

肉を焼いたフライパンは洗わずにしておきます。
そのフライパンを火にかけ、赤ワインを入れアルコールを飛ばします

アルコールが飛んだら、ソース材料を加えて焦がさないよう混ぜて沸かします。
バターは火を止めてから入れてコクを出します。

スライスして盛り付けたローストビーフに
グレイビーソースをかけて戴きます＾＾