お手軽レシピ☆タイ風エビ炒飯

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えびがちょこっと残っていたら、少ない材料と調味料でちゃちゃっと作っちゃいます。 タイの屋台気分で楽しい♡
このレシピの生い立ち
エビフライの残りのえびを使って、次の日のランチは迷わずタイ風炒飯♬少ない調味料でちゃちゃっと作れるのがいいです。

目玉焼き乗せは、特に子供達の大好物！
お弁当にも。

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材料

2人分
  1. 温かいご飯 400g
  2. えび（2cm幅にカット） 130g
  3. 玉ねぎ（みじん切り） 1/2個（140g）
  4. バジル又はパクチーの葉（ざく切り） 1パック
  5. ☆ナンプラー 大1.5
  6. ☆オイスターソース 大1
  7. ☆にんにくチューブ・しょうがチューブ 適量
  8. 油（炒め用） 適量
  9. 追いバジル（パクチー）、目玉焼き、レモンなど（添え） お好み

作り方

  1. 1

    殻を剥いて背わたを取り除いたえび、玉ねぎ、バジルの葉は表示通りにカット。

  2. 2

    適量の油を引いたフライパンで玉ねぎを炒め、半透明になったらえびも入れて色が変わるまで炒める。

  3. 3

    そこに☆の調味料を投入して混ぜ、ご飯も入れて炒める。（油が足りない場合は様子を見ながら足してね）

  4. 4

    仕上げ直前にバジルを入れて火を止める。

  5. 5

    盛り付けにレモンのくし切りや目玉焼き、生のバジルを添えると更に華やかです。

  6. 6

    目玉焼き乗せ♡
    黄身を崩して食べる幸せ！これだけでご馳走です＾＾

コツ・ポイント

●えび尻尾の部分の身は火を通しても綺麗な赤色を保つので、殻から尻尾部分の身も上手に引っこ抜いて使っちゃいましょう♪
●バジルは余熱で香りが立つので、火を通しすぎないように注意。

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