アプリでひらく作り方
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黒豆は、たっぷりの水にに入れて洗い、水カップ2と1/2を入れたボールに黒豆と鉄くぎなどを入れ7時間程度水につける。
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我が家は鉄玉子を使用。黒豆のアントシアニンと鉄が反応して、艶のある黒色に仕上がります。なくても味は変わらないかと。
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- 3
圧力鍋に鉄くぎ以外、黒豆とつけ汁を入れ火にかけ、あくをとり、水、砂糖を各カップ1/2を加えて高圧で5分加熱後、急冷する。
- 4
砂糖カップ1/4、塩を加え高圧で5分加熱して自然放置し、しょうゆを加えて再度高圧で10分加熱、自然放置。
- 5
残りの砂糖を加え、一晩置いたら出来上がり！
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コツ・ポイント
柔らかくてもっちりした黒豆。ちょっとした箸休めに、お弁当のおかずにもぴったりです。
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