保温鍋を利用して美味しいもつ煮込み
こっちたん @cook_40053236
保温鍋を利用してもつの煮込みにチャレンジしてみました
このレシピの生い立ち
このレシピは先日YouTube「花いちクッキング」さんのレシピをアレンジして作ってみたら美味しくできたのでリピートし覚書としました
アプリでひらく作り方
- 1
出汁昆布をお湯で戻しておきます
- 2
もつは一口大にカットしてたっぷりの水で下茹でします
- 3
ゴボウは包丁で皮を削ぎ乱切りにして、酢水につけおきします
- 4
皮を向いた大根は両端を3cmカットし５cmに三等分してから縦に４等分にしてから1cmのいちょう切りにします。人参も同用に
- 5
玉ねぎは半分擦り下ろす。半分は薄切りにする
- 6
蒟蒻は表面に鹿子に筋を入れ、スプーンで救うようにカットします
- 7
冷凍の鶏皮をレンジで解凍しておく
- 8
もつが茹で上がったら水で4回洗い滑りを取りますます
- 9
もつをしっかり水切りしたら薄力粉を大1入れてよく揉み込みしばらく放置する。
- 10
もう一度
薄力粉を大1入れよく揉んでしばらく置いた後、綺麗に水でもみ洗いします - 11
にんにくは２かけは薄く、2かけはみじん切りにします。生姜もみじん切りにします
- 12
鶏皮はレンジで解凍してしばらく置いたものをスライスしたニンニクを焦がした中華鍋に入れて炒めます
- 13
大根を中華鍋、と手鍋両方に入れ表面を焦がします（できれば大鍋1個で）
- 14
保温鍋の内鍋に炒めた大根、水切りしたもつ、そのほかの野菜と水、調味料を入れて火をつけます
- 15
２0分煮込んだら、味噌２種類を入れてよくかき混ぜます
- 16
もう20分煮込んだら火を止めて、保温外鍋に入れて蓋をして30分保温して出来上がりです
コツ・ポイント
保温鍋の内鍋で煮込む際は時々中身をかき混ぜて焦げ付きを防止する
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