嚥下食★桜と抹茶の二色羊羮風

あいまいみ's cooksnap of when they made 嚥下食★桜と抹茶の二色羊羮風.
管理栄養士あっこ
管理栄養士あっこ @cook_40296507

春を感じる羊羮です♪

このレシピの生い立ち
ゼラチンを使用し、やわらかく仕上げました♪(栄養成分:エネルギー152kcal、たんぱく質4.7g、脂質0.4g、炭水化物33.2g)

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材料

2人分
  1. ★抹茶 1g
  2. ★水 60ml
  3. ★ゼラチン 1g
  4. ★しろあん 60g
  5. ☆桜の花の塩漬け 2g
  6. ☆水 60ml
  7. ☆食紅 少々
  8. ☆ゼラチン 1g
  9. ☆しろあん 60g
  10. ☆食塩 少々
  11. 桜の花の塩漬け(飾り) 2g

作り方

  1. 1

    【★抹茶ようかんを作る】抹茶をふるい、水と混ぜる。

  2. 2

    1にゼラチンをまぜ、耐熱容器に入れ、電子レンジで加熱。(600ワット40秒くらい)その後、しろあんを混ぜる。

  3. 3

    しばらくして温度が下がったら、再度かき混ぜ器に流す。冷蔵庫で冷やす。

  4. 4

    【☆桜ようかんを作る】桜の花の塩漬けを塩抜きしておく。

  5. 5

    花の部分(茎は取り除く)と水を合わせ、ミキサーにかける。(ハンディブレンダー使用)食紅で色をつける。

  6. 6

    耐熱容器に入れ、ゼラチンを混ぜ電子レンジで加熱する。(600ワット40秒くらい)

  7. 7

    ゼラチンが溶けたら、取り出す。しろあんを混ぜ、食塩で味を整える。

  8. 8

    温度が下がるまで、置いておき再度混ぜる。抹茶ようかんが固まったことを確認し、上に流す。

  9. 9

    冷蔵庫で冷やし、桜ようかんが固まってきたら、桜の花の塩漬けを飾る。

  10. 10

    常食が食べられる方の展開献立として、こちらのレシピも♪(ID:21711713)

コツ・ポイント

抹茶はダマになりやすいので、茶漉しやふるいでふるってから使用。
抹茶ようかんが固まって、桜ようかんが冷めてから上に流す。

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レシピ作者

管理栄養士あっこ
管理栄養士あっこ @cook_40296507
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【高齢者福祉施設向けやわらかメニュー】咀嚼や飲み込みの力が低下しても、おいしく食べられるメニューを紹介していきます♪
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