蕨の漬け物
クック1LAV8H☆ @cook_40262082
蕨は取り立てが一番、柔らかくて、美味しいです。地元では塩、沸騰した中に色々な山菜を灰汁抜きしてます。漬け物が定番です。
このレシピの生い立ち
すぐに食べたい時は漬け物にしてます。実家では蕨、ゼンマイ、フキは漬け物で良く、食卓に並びました。
アプリでひらく作り方
- 1
採った蕨は軽く洗い、鍋に塩を入れた沸騰した中に入れます。色が変わったら、鍋の火を止め、一晩置きます。(灰汁抜き)
- 2
一晩置いた、蕨の水を変え、３～5回、水を変え、灰汁抜きを終えたら、食べやすい大きさに切ります。
- 3
切った蕨はボールに入れ、塩、味の素で味付けします。
味が行き渡ったら、出来上がりです。
コツ・ポイント
蕨は茹で過ぎず、軽く色が変わるくらいにして下さい。又、味付けは塩辛くならないように加減して下さい。塩を入れ過ぎると蕨の風味がなくなります。
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