初夏 新生姜の甘酢漬け

MomsRecipe @cook_40296295
旬の時期は自家製ガリ!
手作りだから優しいピンク色に染まる!
さっぱりしたものが欲しいときにおすすめ
このレシピの生い立ち
初夏には新生姜の甘酢漬け、我が家の定番です
作り方
- 1
鍋に調味料を入れて火にかけてとかす
とけたら火を止める - 2
新生姜を洗って節ごとに切り分け、包丁の背で皮をこそげとる(ピンクのところは残しておく)
- 3
繊維に沿って薄く切る(スライサーでも良い)
- 4
沸騰した湯に塩少々(分量外)を入れ、③をさと湯がいてザルにとる
- 5
熱いうちに④の水気をとって(やけどしないように、おたまの裏などで押すようにする)、②につける
- 6
冷めたら保存袋のに入れ、冷蔵庫で冷やして保存。半日位つけておくと味がしみこむ。
- 7
(長期保存用のレシピではないので、1週間以内に食べてください)
コツ・ポイント
ピンク色になるように、生姜の先方のピンクの部分は残しておきます
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