うどの皮だけきんぴら

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MEGAs_K
MEGAs_K @cook_40305903

うどの皮だけ使ってさっぱりきんぴらに。お酢がきいているので、梅雨や夏でもすっきりいただけます。
このレシピの生い立ち
アーティストMEGAが、身体と地球に優しいレシピを研究、発表しているページです。
今回は、うどの皮！うど自体そんなに調理しないのに、まして皮だけなんて…美味しいの…？
大丈夫です！さっぱり美味しい食感に出会えますよ◎

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材料

うど1本分
  1. うどの皮 1本分
  2. 酢(アク抜き用) ひとまわし
  3. 酢 中さじ1
  4. 醤油 小さじ1〜2
  5. みりん 中さじ1
  6. てんさい糖 小さじ1〜2
  7. ごま油 ひとまわし
  8. 鷹の爪 1本

作り方

  1. 1

    今回はうど！の皮！を使います。アク抜きの工程が必要ですが、大変じゃないので試してみてください。

  2. 2

    うどの毛は包丁の背でこそぎ取りましょう。

  3. 3

    適当なサイズに切って、皮と中身に分けます。ボウルにお酢をひとまわしした酢水に調理直前まで漬けおきます。(15分以上)

  4. 4

    細切りにして、ごま油で鷹の爪と一緒に炒めたあと、調味料を入れました。醤油と甘味の量はお好みでご調整ください。

  5. 5

    大変お疲れ様でした！お酢がきいたさっぱりきんぴらうどの出来上がり！
    個人的には大根の皮のきんぴらより好きかもしれません…

コツ・ポイント

つけ置き時間は15分ほどでも大丈夫なようです。今回は味見をしながらなんだかんだ一晩つけてしまいました。
うどの中身も別のボウルで酢水につけておきましょう。中身は梅酢和えや、天ぷらなどなど。火を通すとメンマに近い食感でしょうか。

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レシピ作者

MEGAs_K
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に公開
アーティストMEGA がお届けする、地球と身体に優しいレシピ MEGA's KITCHEN様々な食材を通して、地球に優しく自分の身体とも対話しようというプロジェクトです。ヴィーガンレシピをメインに、ストーリーのある食材の心地よい食べ方を研究します。instagram: @megrinchy
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