低糖質・切り干し大根の和風焼きそば風

mayuの薬味レシピ
mayuの薬味レシピ @cook_40259537

切り干し大根を麺代わりに!
それぞれの食感と風味が活きて美味しいですよ♡
たっぷり食べても罪悪感なし。

このレシピの生い立ち
低糖質で栄養バランスの良いレシピを考えていました。
切り干し大根のコリコリした食感が好きなので色々な食材と炒めてみたらとっても美味しかったので。

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材料

2人分
  1. 切り干し大根 1袋(30g〜40g)
  2. 生姜 1片
  3. 玉ねぎ 1/4〜1/2個
  4. 小松菜 2株
  5. しいたけ 3.4枚
  6. にんじん 3.4㎝
  7. ちくわ 2.3本
  8. 干し桜エビ 6〜10g
  9. 2個
  10. ごま油 大さじ1〜2
  11. (合わせ調味料)
  12. ●和風だし 小さじ1
  13. ●みりん 大さじ1.5
  14. ●醤油 大さじ1
  15. 青のり、かつお節 適量

作り方

  1. 1

    切り干し大根は水で戻しギュッと絞る。
    ちくわは輪切り、それぞれの野菜は千切りにする。

  2. 2

    ごま油で生姜、野菜を炒めて玉ねぎが透明になったところで切り干し大根を入れて炒める。

  3. 3

    竹輪、桜エビを加えて更に炒め、●の調味料を加えて味を馴染ませる。

  4. 4

    フライパンの片隅を空けて溶き卵を流し入れ、炒り卵を作りながら全体に絡ませる。

  5. 5

    お好みで青のり、かつお節をトッピング!

コツ・ポイント

切り干し大根の絞りが緩めだと柔らかい食感に、しっかり絞るとコリコリ食感になります。
しっかり絞ったほうが私は好きです!

お野菜はあまり野菜で十分でよ。
卵、桜エビ、竹輪を入れるとバランス良くまとまります。

生姜好きは増量してね♡

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レシピ作者

mayuの薬味レシピ
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に公開
薬味・香味野菜が好きすぎて、薬味レシピを日々探求中。誰でも作れる簡単・時短料理ばかりです。スパイス料理,世界の料理なども日本人の口に合うよう調整しています。                                   薬味料理研究家・栄養士として、日々は出張料理家として活動しております。溜まったレシピ、中でもお客様に人気のお料理、中々アップ出来ずにおりますが順次更新してまいります。  どうぞ宜しくお願いいたします。
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