きゅうりとあさりのさっぱりスープ

JA愛知厚生連
JA愛知厚生連 @cook_40296342

冷やしても美味しい夏野菜スープです♬あさりの旨味たっぷりのスープが美味しい1品です(^^)/

このレシピの生い立ち
夏野菜を使って、冷やしても美味しい夏スープを考案しました!あさりは、スープにするとうま味たっぷりのだしが出るので、シンプルな材料でも味が決まりやすいのが嬉しいですね★冷やして食べても美味しいスープです!

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材料

4人分
  1. あさり(殻付き) 160g
  2. Ⓐ酒 大さじ2
  3. Ⓐ水 500㎖
  4. Ⓐバター 5g
  5. きゅうり 1/2本(50g)
  6. レタス 2枚(40g)
  7. Ⓑしょうが 10g
  8. Ⓑ顆粒コンソメ 小さじ1
  9. Ⓑ黑こしょう 少々

作り方

  1. 1

    あさりは砂抜きをした後、水洗いし、ペーパーで水気をふき取る。きゅうり、しょうがは千切り、レタスはざく切りにする。

  2. 2

    鍋にあさりとⒶを入れ、蓋をして中火にかける。沸騰したら火を止めて、蓋を開けずに3分蒸らす。

  3. 3

    あさりの口が開いたのを確認してから、Ⓑを加えて再び火にかける。沸騰したらきゅうりとレタスを入れ、ひと煮立ちしたら完成★

コツ・ポイント

砂抜きは生息していた環境に合わせるのがポイント!あさりは海でとれるので、塩分濃度3%くらいの塩水を使用します。暗い所で開きやすいので、暗いところで2〜3時間置いたら取り出し、殻と殻をこすり合わせるようにして洗いましょう(^^)/

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レシピ作者

JA愛知厚生連
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に公開
JA愛知厚生連 保健福祉事業部では、健康づくりに関するJAへの様々な支援に取り組んでいます。‟JA愛知厚生連のキッチン”では、これまで管理栄養士が行ってきた料理教室などの中から、健康レシピを紹介しています。‟美味しく健康 楽しく料理”をモットーに、食の専門職である管理栄養士が作成したレシピですので、是非ご自宅でもご活用いただき、日々の健康管理にお役立てください。
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