ゴーヤと卵の炒め物

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うさぎのシーマ
うさぎのシーマ @usagi_shiima

　じっくり炒めたバター風味のゴーヤとふんわり甘めの卵が抜群のハーモニー♥

パンと一緒に食べるのもお勧めです(^_-)
このレシピの生い立ち
　フィリピン人の知人から教えてもらったゴーヤの美味しい食べ方を、私流にアレンジしました。
甘酒を加えた卵はふんわりと優しい甘さで、バターの風味が苦瓜を食べやすくしてくれます。
トーストにのせたらそれも気に入ったので、レシピに記しました。

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材料

作りやすい分量
  1. ゴーヤ 1/2本
  2. ※塩 小さじ1/2
  3. ◇バター 5g
  4. 卵 2個
  5. ◆甘酒（濃縮） 小さじ２
  6. ◆味醂 小さじ１
  7. 菜種油 小さじ２
  8. バター 5g

作り方

  1. 1

    ゴーヤは縦半分に切って種とワタをスプーンで取り除き、極薄切りにする

  2. 2

    ボウルに入れ、※塩をもみこんで5分程おく
    水分が出てきたら、水で洗ってギュッと絞って水気を切っておく

  3. 3

    別のボウルに卵を割り入れ、◆を加え混ぜる

  4. 4

    フライパンを中火に熱し、◇バターを溶かす

    【２】をじっくり炒めたら、皿に取り出しておく

  5. 5

    再びフライパンに油とバターを中火強で熱する

    【３】を流し入れ、ヘラで大きく切るようにふんわりと炒める

  6. 6

    途中で取り出しておいた【４】のゴーヤを加え、さっくりと炒め合わせたら火を止める

  7. 7

    ふんわり甘い卵とバターの風味がゴーヤの苦味を美味しくまとめてくれます♬

    ご飯のおかずにも◎

  8. 8

    薄くバターを塗ったトーストにのせて食べるのも美味しい♥

    黒胡椒を挽くのがお勧めです(^_-)

コツ・ポイント

・ゴーヤはできるだけ薄く切り、塩を揉みこんで苦味を抜きます
・自家製甘酒（濃縮）を使用しています。甘酒の代わりに砂糖でもOKです。味醂を加えることで、更に風味を加えています。
・バターの量は、お好みで調整してください。

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レシピ作者

うさぎのシーマ
うさぎのシーマ @usagi_shiima
に公開
クックパッドアンバサダー2023、発酵食スペシャリスト、国際薬膳食育師、食育インストラクター新潟市出身、東京都在住山形市出身の主人と、2人の子供たち（14歳娘＆10歳息子）と、楽しく暮らしています（*^_^*）https://www.instagram.com/anna_usagi/
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