【裏技満載】絶対失敗しないとろとろプリン

カラメルソースを作る。小鍋かフライパンにグラニュー糖を少しずつ振り入れて溶かす。溶けたところにグラニュー糖を追加する。

途中でかき混ぜてしまうと砂糖が結晶化してじゃりじゃりしてしまうので絶対に混ぜない。鍋を傾けるようにして全体を溶か。。

全体に焦げ色がつき、小さな泡が大きくなったら火を止めて、お湯を一気に入れる。飛び散るので注意する。換気扇を回すこと。

耐熱カップにカラメルソースを流し入れる。うまくできていればそのまま置いておいてもしっかり固まる。

プリン液を作る。グラニュー糖の半分を卵黄、全卵に加え、残りの半分は牛乳、生クリームが入った小鍋に加えて火にかける。

卵黄、全卵、グラニュー糖の入ったボールを泡立て器でよくすり混ぜる。

牛乳、生クリームは耐熱ゴムベラで８の字を書くようにして、焦げないように混ぜながら温める。

牛乳がしっかりと沸騰したら火を止めるてバニラオイルを加える。エッセンスは加熱すると香りが飛んでしまうためオイルを使うこと

卵液に沸騰した牛乳を加えて静かに混ぜる。

茶こしで濾す。

表面の泡を取り除くために、ラップをプリン液の表面に密着させてかぶせる。

ラップをスライドさせるようにして集め、スプーンですくい取る。

プリン液をカップに流し入れる。もしもカラメルソースが固まっていない場合は、冷蔵庫に入れてしっかり固めておく。

表面の泡をスプーンなどですくい取る。

最後に残ってしまった小さな泡はチャッカマンなどの火を近づけるとなくなる。

カップを乗せた天板にたっぷりとお湯を注いで、１６０℃に予熱したオーブンで３５分湯せんやきする。

詳しい作り方は動画で！