【絶品】とろけるナスの煮浸しの作り方

もりしげ屋's cooksnap of when they made 【絶品】とろけるナスの煮浸しの作り方.
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にしざわともこ's cooksnap of when they made 【絶品】とろけるナスの煮浸しの作り方.
辻クッキング
辻クッキング @cook_40296436

絶対に美味しい!と言ってもらえて簡単なとろけるナスの煮浸しの作り方を教えちゃいます!
このレシピの生い立ち
辻クッキングというYouTubeチャンネルでメニュー開発をしている時のレシピです。

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材料

2人前
  1. なす 3本
  2. 酒 大さじ3
  3. みりん 大さじ3
  4. 砂糖 小さじ1
  5. 麺つゆ 大さじ2
  6. サラダ油 大さじ3
  7. 水(大根おろし用) 200ml
  8. 大根おろし お好みの量(今回は100g)
  9. 薬味ねぎ お好みの量

作り方

  1. 1

    ナスのガクを取ります
    ヘタ付近は栄養価が高いので残しておきましょう

  2. 2

    縦半分に切ります

  3. 3

    皮目は火が通りにくいので、斜めに切り込みを入れます
    半分ぐらいの深さでOKです

  4. 4

    大根をお好みの量(今回は100gほど)に切って皮をむきます

  5. 5

    ひと口大くらいに切り、フードプロセッサーにかけて大根おろしにします

  6. 6

    水を加えると回りやすくなり、大根の苦みも吸ってくれます

  7. 7

    小鉢にキッチンペーパーを敷き、大根おろしの余分な水分を取ります

  8. 8

    薬味用のねぎをお好みの量小口切りにします

  9. 9

    包丁で押しつぶさないように縦に動かしながら切りましょう

  10. 10

    フライパンにサラダ油を大さじ3杯入れ、全体に広げます

  11. 11

    ナスの身に油を染み込ませます

  12. 12

    皮目から強火で焼いていきます

  13. 13

    皮目が平たくなって身も柔らかくなったら裏返して焼いていきす

  14. 14

    焼き色がついたら弱めの中火に下げます

  15. 15

    酒大さじ3、みりん大さじ3、砂糖小さじ1入れ少し煮詰めます

  16. 16

    めんつゆを大さじ2杯入れます

  17. 17

    裏返しながら5分ほど煮詰めたら、火を止めます

  18. 18

    ボウルに移して全体を冷やしたら盛りつけます

  19. 19

    煮汁をかけます

  20. 20

    大根おろしを乗せます

  21. 21

    ねぎをふって完成です

コツ・ポイント

大根おろしを作る時は水を加えると苦味が少なくなります
お好みで一味や鷹の爪を入れても美味しいですよ

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レシピ作者

辻クッキング
辻クッキング @cook_40296436
に公開
YouTubeチャンネル　https://5stargourmet.work/cookpad公式EC　https://5-star-gourmet.myshopify.com/公式LINE　https://lin.ee/hEuxF9l経歴辻調理師専門学校フランス校を卒業。帰国後はオーベルジュドリル、ひらまつ、ラスイートで副料理長に就任。独立して出張シェフとして活動中。
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