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小アジです。
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頭と内臓、ゼイゴを取る。
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片栗粉をまぶして揚げる。
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玉ねぎとニンジン、漬け汁を混ぜておく。
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揚げた魚に④をかけ、半日以上おく。
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小アジの耳石です。
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リアクション
レシピ作者
魚の耳石ってご存知ですか？魚の頭蓋骨の中にある平衡感覚を司る石です。魚の種類によって形が異なり、木の年輪のような輪が刻まれ年齢が分かります。この耳石を収集していたら、いつの間にか魚レシピも増えてきたので紹介することにしました。また、妄想旅ラジオというポッドキャスト番組で食の話を担当しています。よかったら聴いてください。http://tabitabi-podcast.com/mousoutabi/
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